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淄博烧烤为啥爆火？关键是形成了差异化的产品和体验。此外它爆火并不会打击其他省市的烧烤生意，反而会实现多方共赢。

淄博烧烤最大的特点在于，把自身的地域特色发挥到了极致。山东大葱、山东卷饼都是地方特色食物，本身就有很大名气，外省人没吃过但听说过。淄博烧烤把烤肉、大葱、卷饼结合在一起，让外地食客一顿吃到三种地方特色，这种三倍快乐，其他地方烧烤给不了。

最重要的是它有仪式感，让食客更有参与感。大多地方的烧烤，都是烧烤师傅烤好了，把成品端上来，让食客享用。而淄博的烧烤，店家端上的是炭火和双层小烤炉，让食客自己动手让食物翻烤熟透。

明火烤肉，是远古时代的基因记忆，食客看着炭火，闻着肉香，一种悠远朦胧的记忆得以复苏，额外获得一种久违的原始乐趣。

对于良好的体验，在如今人人都有一部智能手机的时代，大家都乐意随手分享。跳动的炭火、双层烤炉上的翻动、蘸料卷饼等场景，让人印象深刻，极具传播力，自然会让看到的人见猎心喜，形成吸引力。

此外不管是商家，还是当地官方，都很珍惜涌进来的流量。商家诚信经营、热情好客，政府速响应，规划烧烤城，推出烧烤专列烧烤公交专线，让外地食客有口皆碑。

淄博烧烤爆火后，可以说多方受益。淄博自然不必说，涌进来的食客，可以带来巨大的消费，淄博烧烤从此成为品牌，可以预知很可能会出现一批全国性连锁加盟品牌。

它对整个烧烤行业来说都有极大的促进作用，离淄博远的游客大概率不会千里迢迢去当地吃一顿烧烤，更多会选择本地的烧烤店解解馋，同样可以带动当地的餐饮消费。

营销有4P，分别是产品、价格、渠道、推广，好产品是营销的基础，淄博烧烤的爆火，再次证明，有差异化的产品更容易出圈。